Шеф-повар из Хилдсбурга, отец четверых детей, делится «чувак»

В ресторане Hazel Hill на курорте Montage Healdsburg пройдет бранч в честь Дня отца и закрытия джазового фестиваля в Хилдсбурге. Трио Джино Рауги обеспечит развлечение.

Когда:Воскресенье, 19 июня, с 10:00 до 14:00.

Расходы:125 долларов США для взрослых и 65 долларов США для детей.

Где:Монтаж Хилдсбург, 100 Montage Way, Хилдсбург

Кажется, четыре — волшебное число для Джейсона Прингла.

В качестве недавно назначенного исполнительного шеф-повара шикарного курорта Montage Healdsburg он руководит и контролирует меню и кухню четырех ресторанов на территории отеля, включая бар Scout Field Bar с потрясающим видом на долину Александра и роскошный ресторан изысканной кухни Hazel Hill.

Дома его тарелка тоже полна, поскольку у него четверо детей, всем 6 лет и младше. Он признал, что для него и его жены Энн это жонглирование.

«Добавление четвертого номера было непростой задачей», - сказал он. «Как бы мы их ни делили сейчас, нас постоянно превосходят численностью».

Пара переехала в округ Сонома осенью 2020 года, когда Прингл был нанят шеф-поваром Montage. Проведя большую часть своей карьеры в Нью-Йорке, Сан-Франциско и Кремниевой долине, а также с растущей семьей, они захотели немного сбавить обороты и поселились в Хилдсбурге. Это было возвращение на родину его жены, которая выросла в Петалуме.

«(Мы хотели) создать сообщество маленького городка, ориентированное на семью. Сплоченное сообщество является здесь частью привлекательности», - сказал он, отметив, что накануне вечером они посетили сумеречный парад Хилдсбургской ярмарки будущих фермеров.

Уроженец Ист-Бэй, Прингл вырос, с кулинарной точки зрения, на кухнях лучших ресторанов страны, возглавляемых такими светилами, как Даниэль Булу, Лоран Манрике и покойный Ян Бирнбаум.

Сейчас ему 44 года, и он достиг совершеннолетия в другом мире, где знаменитые повара иногда славились большим эго и вспыльчивым характером.

Прингл, тихий и, судя по всему, довольно скромный, указывает на то, что тип кухонной культуры, включая его самого, меняется к лучшему.

«Я стараюсь смягчить его и снизить его», - сказал он.

Теперь, когда он стал отцом, он видит параллели между отцовством и своей ролью шеф-повара, курирующего новое поколение молодых поваров.

«Часть того, что я делаю, — это обучаю, наставляю и воспитываю их в кулинарном мире. Я пытаюсь научить их поступать правильно».

Его новый шеф-повар в Hazel Hill, Шон Кениг, начал работать с Принглом в отеле Ritz-Carlton в Хаф-Мун-Бэй, когда ему было всего 16 лет, так что здесь и со многими членами его молодого персонала существует своего рода отцовская связь.

Прингл сказал, что эти отношения помогли ему стать отцовством.

«Во многих отношениях это помогло мне стать лучшим отцом, потому что я имел дело с группой 20-летних. Наставничество и руководство людьми помогли мне стать лучше», - сказал он.

Поскольку большую часть вечеров Прингл находится на работе, утреннюю смену он берет дома, укладывает детей, кормит их и отправляет в школу или детский сад.

В выходные дни его семья любит гулять по заповеднику под открытым небом Хилдсбург-Ридж недалеко от курорта или через Армстронг-Редвудс.

А его детям нравится узнавать, чем занимается папа, пока он на работе.

«Им нравится находиться со мной на кухне, готовить пиццу или катать макароны», — сказал Прингл.

Как и на кухне ресторана, здесь присутствует элемент контролируемого хаоса, хотя и на другом уровне, когда он готовит вместе со своими детьми.

«Здесь много толканий, толканий и плача, потому что все они хотят быть рядом и быть впереди», - сказал он.

Как и во многих семьях, блины по субботам утром – это практически нечто само собой разумеющееся.

«Для них это очень важно», — сказал Прингл, который не может устоять перед тем, чтобы придать утренней традиции выходного дня нотку, напоминающую шеф-повара. «Иногда я готовлю блинчики с рикоттой и лимоном».

По словам Прингла, его детские вкусы варьируются от дорогих до простых.