Руководство для начинающих по приготовлению индейки на День Благодарения

Хотя наличие индейки на праздничном столе является обязательным для многих домохозяйств, в этом году семьи могут заметить различия в том, как они выбирают, готовят и готовят индейку, говорят эксперты из Texas A&M AgriLife.

На производство и доступность индейки повлияли различные факторы, от проблем с цепочкой поставок до вспышки заболеваний, а также способствовали росту цен на этот популярный центральный элемент праздничного стола.

В такие времена важно, чтобы потребители знали, чего ожидать, когда они ищут индейку, имели хорошее представление о размере и типе индейки, которая им нужна, и знали, как они планируют ее приготовить – еще до того, как они пойдут за птицей за покупками. своей мечты.

Усложняя планирование нашего традиционного ужина с индейкой на День Благодарения, семьи и потребители могут заметить, что цена на их индейку выросла по сравнению с прошлым годом.

По словам Дэвида Андерсона, экономиста Техасской службы распространения знаний A&M AgriLife в Департаменте экономики сельского хозяйства Брайан-Колледж-Стейшн, Министерство сельского хозяйства США сообщило данные, которые показывают, что оптовые цены на целых индеек выросли с рекордного уровня в 1,39 доллара за фунт в начале ноября. прошлого года до $1,79 за фунт к 15 октября этого года.

«Повышение цен на индеек, вероятно, связано с множеством факторов», - сказал Андерсон. «Однако трудности, возникшие в цепочке поставок продуктов питания, а также последствия недавних вспышек птичьего гриппа или птичьего гриппа заметно нарушили цепочку поставок и привели к росту цен на индейку».

Однако, по словам Андерсона, потребителям не стоит беспокоиться о нехватке целых птиц на праздники.

«Запасы индейки накапливаются в течение года, чтобы обеспечить ее доступность крупным бакалейным магазинам в ноябре», - сказал он. «Кроме того, у большинства бакалейных лавок есть контракты на заказы с поставщиками, которые заключаются на год вперед, а это означает, что спрос со стороны крупных покупателей, таких как крупные бакалейные магазины, вероятно, будет приоритетом, когда речь идет о доступных поставках».

По мнению Одри МакЭлрой, профессора и руководителя кафедры птицеводства Техасского колледжа сельского хозяйства и наук о жизни, потребителям следует учитывать несколько конкретных вещей, прежде чем покупать праздничную индейку.

«Выбирая размер индейки, учитывайте количество людей, которых вы будете кормить», — сказал МакЭлрой. «Общее правило — покупать от 1 до 1,5 фунтов индейки на человека. Однако вы можете захотеть иметь немного дополнительной индейки на остатки, чтобы целенаправленно покупать больше, чем вы планируете съесть в День Благодарения».

По словам МакЭлроя, время, которое вам понадобится на подготовку птицы к приготовлению, является еще одним важным фактором, который следует учитывать при выборе размера индейки.

«В среднем обычно требуется 24 часа, чтобы 4-5 фунтов индейки разморозились в холодильнике, что потенциально означает, что замороженной индейке среднего размера может потребоваться два-три дня, чтобы оттаять перед приготовлением», - сказала она. «Если у вас нет времени ждать, пока индейка оттает, вы можете подумать о покупке свежей».

Альтернативно, потребители могут выбрать покупку грудки индейки, а не целой индейки. Грудка индейки — хороший вариант для людей, у которых меньше времени на приготовление и/или меньше места в холодильнике или духовке. Для грудки индейки оцените примерно от половины до трех четвертей фунта на человека.

Еще одним фактором, учитывающим размер индейки, является пространство — возможность хранить и готовить птицу.

«Убедитесь, что ваш холодильник вмещает индейку того размера, который вы планируете приготовить», — сказала Джули Проуз, сотрудник AgriLife Extension в Департаменте питания. «В идеале лучше хранить индейку на нижней полке холодильника, чтобы влага от оттаивающей птицы не капала и не загрязняла другие продукты».

Аналогично учтите размер отверстия духовки и глубину духовки.

«Вы должны быть уверены, что индейка не окажется в вашей духовке», - сказала она. «Там должно быть достаточно места для индейки и любых предметов, которые вам понадобятся, чтобы ее вынуть, например, прихваток для духовки».