Как хранить сельдерей, чтобы он всегда был хрустящим

Никаких пищевых отходов под нашим присмотром!

Когда вы подходите к отделу продуктов в продуктовом магазине, вам нужно иметь план, как получить самые свежие, вкусные и питательные фрукты и овощи. Арбуз с большими солнечными пятнами будет слаще, зеленый авокадо созреет на вашем столе, а хрустящий салат не завянет так быстро. А как насчет сельдерея, скажете вы? Есть еще способ сбора сельдерея! Ищите ярко-зеленые стебли и избегайте стеблей с желтым или коричневым оттенком. Ребрышки должны быть твердыми и хрустящими, поэтому откажитесь от вялого, сгибающегося или печально выглядящего сельдерея. Плотно упакованные, тяжелые грозди сельдерея — хороший знак, однако лучше избегать разложенного сельдерея. После того как вы соберете хороший гроздь, следуйте этим советам о том, как хранить сельдерей, чтобы он дольше оставался свежим.

Клаудия Тотир/Getty Images

Сельдерей, купленный в продуктовом магазине, обычно продается в полиэтиленовом пакете, чтобы его было удобно транспортировать, но это не лучший способ хранения свежего сельдерея. Листовой овощ выделяет газ этилен — химическое соединение, которое ускоряет его созревание. Храня сельдерей в полиэтиленовом пакете, он задерживает этот газ, ускоряя его неизбежное истечение. Так что откажитесь от полиэтиленового пакета и вместо этого заверните сельдерей в алюминиевую фольгу. Это также помогает удерживать влагу, поэтому сельдерей остается хрустящим. Вы можете обернуть все это алюминиевой фольгой и положить в более глубокий ящик холодильника. Если завернуть слишком плотно, фольга все равно может задерживать газообразный этилен, поэтому оставьте концы слегка открытыми, чтобы сельдерей мог дышать. При таком хранении стебли сельдерея могут храниться до четырех недель.

«Стебель» сельдерея — это вся головка, а «ребро» сельдерея — отдельный кусочек. Вы можете заранее нарезать или нарезать ребрышки сельдерея, чтобы ускорить приготовление еды, хотя кусочки сельдерея не хранятся так долго, как целый сельдерей. Нарезанный сельдерей может храниться в холодильнике до двух недель. Если вы знаете, что скоро собираетесь использовать сельдерей, срежьте его и храните следующим образом:

В отличие от целого сельдерея, нарезанный сельдерей быстро теряет влагу. Без алюминиевой фольги, удерживающей влагу, вам придется погрузить ее в воду, чтобы она оставалась увлажненной. Чтобы максимизировать ее свежесть, часто меняйте воду.

Вы можете — и должны — заморозить сельдерей, который не планируете использовать сразу. Это экономит деньги и сокращает пищевые отходы. Для достижения наилучших результатов при замораживании сельдерея сначала его необходимо бланшировать. Это немного неудобный первый шаг, но он необходим для получения наилучшего цвета и текстуры в дальнейшем.

Когда придет время, вы сможете использовать замороженный сельдерей множеством способов. Среди наших фаворитов — супы, тушеные блюда, картофель фри, запеканки, начинки и бульоны.