Старое доброе лето

В разгар летней жары самое время подумать о том, как сохранить прохладу на кухне.

На днях я перепутал рецепт (староанглийское слово, обозначающее рецепт) ниже для печенья из холодильника (вспомните Pillsbury Slice and Bake) и испек несколько печенья на следующий день. Какая экономия времени! Духовка мне не понадобилась, так как я просто испекла то, что мы съели вечером. Домашнее печенье менее чем за 15 минут — это моя победа.

Могу поспорить, что те из вас, кто в определенном возрасте, как и я, помнят воскресную поездку или, по крайней мере, слышали об этом. Они стали популярны в 1920-х годах, когда автомобили производились массово и были доступны среднему классу.

Между 1917 и 1923 годами с конвейера Форда сошло 15 миллионов моделей «Т», и семьи, одетые в лучшие воскресные наряды, отправились кататься по проселочным дорогам. Я уверен, что Генри Форд поддержал воскресную поездку. Сто лет назад повседневная жизнь проходила недалеко от дома.

Дети ходили в школу пешком, а взрослые, жившие в деревнях и городах, часто жили над своим местом работы или очень близко к нему. Жители крупных городов будут ездить на троллейбусах. Автомобили не были необходимы в повседневной жизни. Поездка на автомобиле была особенным удовольствием. Популярность Sunday Drive росла на протяжении десятилетий.

Будучи ребенком в 1960-х годах, я помню, как катался по проселочным дорогам и слушал, как мои бабушка и дедушка рассказывали о людях, которые раньше жили на определенной ферме, или указывали на достопримечательности; На ум приходят дерево палача, серный источник и дерево, которое посадил Джонни Эпплсид. Из-за нехватки бензина в 1970-х годах популярность Sunday Drives пошла на убыль, но мне об этом никто не сказал. 30 лет назад, будучи взрослым, я возил маму и бабушку по сельской местности.

Моя бабушка вставала в преклонном возрасте, и ей очень нравилось выходить из дома и вспоминать людей и места прошлых дней. Думаю, это еще одна причина, по которой я знаю так много семейных историй: я слышал их в детстве, а затем снова во время наших поездок много лет спустя. Мы с мужем считаем, что воскресная поездка в любой день недели — это время, проведенное с пользой.

Недавно мы ездили из Мэдисона, штат Индиана, по проселочной дороге в продуктовый магазин со скидкой на Центральной площади недалеко от Веве. Я посмотрел на карту, чтобы получить общее представление о маршруте, но не знал, что был объезд из-за перекрытия дороги. Я нашел на телефоне координаты GPS. Пока мы обсуждали, пойти ли нам домой или продолжить путь, мы миновали очередь, чтобы пойти в продуктовый магазин амишей; нас изменили маршрут, и мы свернули на асфальтированную проселочную дорогу.

По мере того как мы проезжали мимо все меньшего и меньшего количества фермерских домов, а дорога сужалась, мой муж не был уверен, что мы идем по правильному маршруту. Затем тротуар исчез, и мы двинулись по гравийной дороге, пересекая русла высохших ручьев. Еще раз сверившись с GPS, я заверил его, что осталось пройти всего две мили!

Действительно, мы вернулись к мощеным дорогам и к продуктовому магазину амишей. (Магазин расположен к северу от Веве на шоссе 56. Я не рекомендую путешествовать по тому маршруту, который мы выбрали.) Я купил муку однозернового зерна, которую я не видел на фермерском рынке амишей недалеко от Плежервилля, штат Кентукки, или в универсальном магазине JR's возле Бейнбриджа, штат Огайо. Я с нетерпением жду возможности испечь хлеб из этого древнего зерна. Я также взял пакетик какао, обработанного по-голландски, хотя у меня не было для него особого применения.

Натуральное какао – это просто несладкий шоколад, измельченный в порошок. Несмотря на то, что голландское технологическое какао было разработано в начале 1800-х годов, поколение назад оно было совершенно незнакомо. Это натуральное какао, обработанное подщелачивающим агентом, чтобы уменьшить его кислотность, что делает его более темным и горьким, чем натуральное какао. Мне нужно будет найти новую рецептуру шоколада для голландского обработанного какао.

Я хотел испечь еще одно печенье из холодильника, так как печенье с орехами пекан пользовалось большим успехом. Лимонный вкус в сегодняшнем печенье стал счастливой случайностью. У меня был свежий лимон, чтобы приготовить еженедельный кувшин лимонной воды.

Когда я прочитал ингредиенты, мне показалось, что они очень простые и требуют чего-то большего; половина чайной ложки цедры лимона попала в цель. Мне было трудно раскатать тесто в двухдюймовый рулет. Мой рулет был больше, поэтому я просто нарезал тесто, сделал два шарика и расплющил тесто. Я завернул тесто в вощеную бумагу, а не в алюминиевую фольгу, чтобы избежать воздействия выщелачивания алюминия в пищу.