Заверните жареное мясо в банановые листья, чтобы получить непревзойденно сочные результаты

Банановые растения – одни из невоспетых героев тропиков. Его плоды не только вкусны, но и стебли можно есть, они полны клетчатки. Если у вас есть несколько банановых листьев, знайте: хотя они и несъедобны, они являются незаменимой частью любой кухни, особенно когда речь идет о гриле или барбекю. Банановые листья используются в Юго-Восточной Азии, странах Карибского бассейна, а также в Центральной и Южной Америке в качестве обертки для приготовления мяса и морепродуктов.

Этот метод использовался на протяжении тысячелетий в Индии и на Филиппинах, поскольку водонепроницаемая и гибкая текстура растения делает его идеальным инструментом для приготовления пищи. Эти большие, просторные листья пригодятся, потому что банановые листья, как и алюминиевая фольга, мясная бумага или пергаментная бумага, защищают свое содержимое от высыхания. Но эти органические обертки не просто создают дополнительный слой, защищающий мясо и морепродукты от сильной жары или открытого огня.

Эти листья имеют съедобную восковую поверхность, которая тает под воздействием тепла, добавляя дополнительный аромат любому ингредиенту, который может скрываться под их складками. Говорят также, что банановые листья содержат питательные вещества, такие как флавоноиды и полифенолы, которые пропитывают пищу, которую они готовят, что, в свою очередь, может повысить ее пищевую ценность. Тогда имеет смысл использовать банановые листья для запекания, жарки и приготовления на пару.

Готовить с банановыми листьями не так сложно, как может показаться. Вам просто нужно помнить, что их можно использовать так же, как алюминиевую фольгу, мясную бумагу или пергаментную бумагу, чтобы обернуть еду или выстелить дно формы для выпечки или плиты. Вам не обязательно ограничиваться использованием листьев для обертывания мяса и морепродуктов, потому что их можно использовать для приготовления чего угодно.

Филиппинские повара используют банановые листья для приготовления самых разных сладостей: от рисовых лепешек, известных как бибинка, до липких рисовых булочек, известных как суман или будбуд. Поскольку они пористые, индийцы используют банановые листья для приготовления на пару рисовых лепешек, известных как дамни дхокла, которые готовят из риса и дал. Их способность выдерживать жару также делает их отличной оберткой для барбекю в мексиканском стиле или жареного рыбного филе, а также идеальной посудой для карри и овощей. Поэтому в следующий раз, когда вы будете готовить на гриле любой из этих продуктов, обязательно возьмите несколько банановых листьев и знайте, что вы получите непревзойденные сочные и ароматные результаты.