Безопасна ли алюминиевая фольга для гриля?

Узнайте, представляет ли это риск для окружающей среды или вашего здоровья.

Уже почти лето, а это значит, что нужно готовить еду на заднем дворе и долгие дни проводить на солнце, готовя гамбургеры, хот-доги и стейки на гриле. Гриль на открытом воздухе придаст вашему мясу восхитительный дымный аромат, а запивая его холодным пивом или лимонадом, вы получите идеальное блюдо. Если вы похожи на большинство американцев, вы, вероятно, используете алюминиевую фольгу для облегчения приготовления пищи и очистки; но безопасно ли готовить на гриле? Хотя этот кухонный продукт удобен для приготовления барбекю, он имеет некоторые потенциальные недостатки, когда речь идет об окружающей среде и, возможно, о вашем здоровье. Продолжайте читать, чтобы узнать о рисках приготовления на гриле с использованием алюминиевой фольги.

Сначала немного об истории этого полезного продукта. Алюминий — это тонкокатаный лист легированного алюминия — если быть точным, 98,5 процентов алюминия, а остальное в основном состоит из железа и кремния, чтобы обеспечить прочность и устойчивость к проколу. В процессе производства расплавленный сплав тонко раскатывается и затвердевает между большими охлаждающими валками с водяным охлаждением. Алюминиевая фольга была впервые коммерчески произведена в США в 1913 году для упаковки продукции. (Его использовали для упаковки Life Savers, шоколадных батончиков и жевательной резинки.) Теперь вы можете найти рулон практически в любом доме, поскольку он чрезвычайно полезен для покрытия и хранения продуктов. Из него также получится отличная игрушка для домашних животных, если скомкать его в комок и бросить рядом с кошкой. Но стоит ли использовать его на гриле?

Алюминиевая фольга удобна, но не так приятна для планеты Земля. Это потому, что он подлежит вторичной переработке только в том случае, если он не покрыт остатками пищи, что противоположно его состоянию после приготовления на гриле. Вы, конечно, можете прополоскать фольгу и попытаться вытереть ее дочиста, но это неудобно и неэффективно, поэтому мы в первую очередь использовали фольгу. В результате алюминий, покрытый пищевыми продуктами и жиром, который мы бросаем в мусорный бак, не только попадает на свалку, но и загрязняет другие вторсырья в вашем мусорном баке.

В качестве более экологичной и не менее удобной альтернативы профессионалы The Daily Meal рекомендуют многоразовую корзину для гриля. Подобно корзинам для жарки в Макдональдсе, они сохраняют еду так, чтобы она не провалилась сквозь решетки гриля. Корзины также помогают в уборке, поскольку вам не нужно соскребать кусочки мяса с гриля, и вы можете просто бросить корзину в посудомоечную машину. Стоит попробовать: корзина для гриля из нержавеющей стали Weber (купить в Home Depot, 34,98 доллара).

По данным Healthline, поскольку алюминий является одним из самых распространенных металлов на Земле, небольшие его количества естественным образом содержатся в большинстве продуктов питания, включая фрукты, овощи, мясо, рыбу, зерновые и молочные продукты. Некоторая часть алюминия, который вы неосознанно потребляете, также поступает из обработанных пищевых добавок, таких как консерванты, красители, средства, препятствующие слеживанию, и загустители. Продукты коммерческого производства с пищевыми добавками с большей вероятностью содержат алюминий, чем продукты домашнего приготовления, поэтому вы уже получили здоровый старт, приготовив еду самостоятельно.

Хорошая новость: ваш организм усваивает лишь очень небольшое количество алюминия, который вы потребляете, поэтому его редко считают вредным. Тем не менее, приготовление пищи с использованием алюминиевой фольги может увеличить содержание алюминия в пище. Исследования показывают, что алюминиевая фольга, кухонная утварь и контейнеры могут выделять алюминий в пищу. (Например, исследование, опубликованное в журнале Meat Science, показало, что приготовление красного мяса в алюминиевой фольге может увеличить содержание алюминия в нем на 89–378 процентов.) Количество «выщелачивания» алюминия, попадающего в пищу при приготовлении. с алюминиевой фольгой, будет больше, если вы:

Однако, как заключает Healthline, в настоящее время нет убедительных доказательств, связывающих использование алюминиевой фольги с повышенным риском заболеваний.

Хотя приготовление пищи с использованием алюминиевой фольги может увеличить количество алюминия в пище, его количество должно быть достаточно небольшим, чтобы он безвредно проходил через организм. Исследователи сочли приготовление пищи с использованием алюминиевой фольги безопасным. Тем не менее, если вы хотите помочь спасти землю (в США быстро заканчивается место для свалок), вам следует купить корзину для гриля. Затем ознакомьтесь с нашими историями о лучших методах приготовления на гриле овощей, сочного стейка, курицы, рыбы или других морепродуктов.